최자로드 2화 : 을지로 막국수 맛집 <산골면옥/춘천막국수>

 

 

최자로드 : 산골면옥 춘천막국수

주소 : 서울 중구 을지로 4가 60

 

 

https://youtu.be/jpKAf-y3psg

 

 

 

 

 

• 1972년 개업
• 옛 서울 맛에 가까운 막국수
• 평일 점심시간에는 사람이 많아서 붐비니 편하게 먹고 싶으면 오히려 '주말'에 와야함
• 반찬으로 김치는 익은 김치보다는 더 된 삭은 김치들이 나옴
• 그래서 막걸리와 아주 잘어울림!

 

 

 

 

• 다른 메뉴 중에는 만두가 별미! 찐만두라고 되어있으나 큰 물만두의 느낌이고 만두를 직접 빚으심
• 만두는 기본적으로 부추나 채소의 비중이 크긴하나 피가 알맞게 젖어있고 두께가 얇아서 소와 만두피가 잘 섞임

 

 

 

 

• 초계무침은 막국수와는 다르게 매콤하고 신맛이 나기 때문에 지루한 맛을 없애줌
• 식당 자체의 육수에서도 닭 국물 냄새가 많이 나고 메뉴 전체적인 요리도 닭요리에 특화 되어있음

 

 

 

 

• 초계무침을 어느정도 먹고 메밀면 사리를 시키는 것이 최자의 을지로 막국수!
• 쟁반 막국수와 큰 차이가 없는 것 같으나 쟁반 막국수는 국수가 메인이고, 이 막국수는 닭과 무침이 메인되는 것의 차이
• 국수를 먹어보면 전분과 메밀의 비율이 알맞게 들어가 있는 것을 느낄 수 있음