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# 라유
중국 사천식 고추기름
참기름에 고추를 넣어 가열한 조미료
다양한 요리와 찰떡궁합을 자랑합니다
맨밥에 뿌려먹어도 맛있는 밥도둑으로
매콤하고 고소한 맛이 특징입니다.
# 웨이파
중화요리 만능 조미료
돼지고기와 치킨의 맛이 합쳐진 수프 베이스가 특징입니다.
일반적으로 볶음밥, 만두, 탕수육을 만들 때 사용합니다.
# XO소스
중국 음식에서 매운맛을 내는 용도로 많이 사용하는 해산물 소스
매우면서도 특유의 고소한 맛과 향이 특징으로
비교적 값이 비싼 고급 소스에 속합니다.
육류, 채소, 해산물을 이용한 요리나 볶음밥, 볶음면을 만들 때 주로 쓰입니다.
# 굴소스
굴을 소금물에 넣어 발효시켜 간장처럼 만든 중국식 소스
짙은 갈색에 짠맛이 강한 것이 특징입니다.
볶음, 튀김 요리 등 각종 요리에 두루 쓰입니다.
맛과 향이 진해서 소량만 넣어도 감칠맛을 낼 수 있습니다.
# 두반장
콩을 이용하여 만든 불그스름한 갈색의 중국식 장
사천식 요리에 많이 쓰이며 고추장보다 매콤하고 강한 짠맛이 특징입니다.
볶음, 튀김, 두부 등 다양한 요리에 사용합니다.
두반장을 사용하는 요리는 대표적으로 마파두부가 있습니다.
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