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구들짱황소곱창
주소 : 경기 화성시 향남읍 향남로 430-16
특곱창 2만8천원
황소곱창 2만3천원
황소대창 2만3천원
황소막창 2만3천원
염통구이 1만5천원
천엽 1만3천원
- 만석은 기본, 매일 저녁 문전성시를 이루는 화성의 대표 소곱창 맛집
- 곱창, 막창, 대창은 질 좋은 국내산을 사용, 직접 개발한 초록빛 황소 대창이 제일 인기
- 하루 소 4마리 분량만 한정 판매, 우시장에서 1차 손질하고 가게에서 2차 손질로 잡내가 없음
- 가게에서 손질 할 때 빛깔과 양을 보고 특곱창으로 선별하는데, 소 4마리에서 20인분만 나옴
- 꼬들꼬들한 천엽은 기름장에 찍어먹으면 감칠맛이 올라감
- 사장님이 해주는 불쇼는 잡내를 없애고 불향을 입혀 고소함은 더하고 육즙은 가둠
- 대창 속 푸른빛의 정체는 부추와 과일, 느끼함을 덜어주고 향긋함을 올려줌
- 대창을 잘게 자른 후, 밥을 볶아주면 대창 볶음밥. 밥이 누를 때까지 기다려야 함!
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