반응형
한조카츠
주소 : 경기 수원시 팔달구 중부대로239번길 78 1층 HANZO katsu
- 고소한 등심카츠와 극강의 부드러움을 자랑하는 안심카츠가 시그니처 메뉴
- 제주 흑돼지와 지리산 흑돼지만 취급, 누룩 옷을 입고 숙성하는 것이 비법, 잡내는 잡고 육질은 부드럽게 살림
- 저온에서 1차 튀기고 고온에서 한번 더 튀기는데 탱글한 고깃결을 자랑함
- 돈카츠의 맛을 업그레이드 시키는 핑크 솔트와 기본 소스, 트러플 오일 소스가 있음
- 사장님이 추천하는 먹는 방법은 먼저 오리지널로 먹기, 두번째로 핑크솔트 찍어먹기, 마지막으로 핑크솔트와 트러플 오일, 고추냉이까지 올려서 먹어보기
- 돈가츠에 쓰는 고기는 1차로 2~3일간 드라이에이징을 시키고 2차로 누룩을 묻혀 2일간 숙성
- 염도가 낮은 누룩으로 육즙을 지킬 수 있음
- 노사연피셜, 당근과 사과 베이스 소스인 샐러드와 돈가스를 같이 먹으니 맛이 미친다!
- 장국은 고기 손질 후 남은 고기를 된장과 볶아서 물과 간장을 더해 끓이면 마성의 장국이 탄생
- 등심카츠는 상등심과 아랫등심 부위를 사용. 상등심은 가브리살이 살짝 포함되어있어서 지방의 고소함을 좋아한다면 상등심 등심카츠를 추천!
반응형
'TV 맛집 > 토요일은 밥이 좋아' 카테고리의 다른 글
| 토요일은 밥이 좋아 15회 : 수원 왕갈비 맛집 #가보정 (0) | 2023.01.31 |
|---|---|
| 토요일은 밥이 좋아 15회 : 수원 생태찌개 맛집 #진미식당 (0) | 2023.01.31 |
| 토요일은 밥이 좋아 14회 : 예산 한우양념갈비 맛집 #소복갈비 (0) | 2023.01.31 |
| 토요일은 밥이 좋아 14회 : 예산 장터국밥 맛집 #예당한우국밥 (0) | 2023.01.27 |
| 토요일은 밥이 좋아 13회 : 예산 어죽 맛집 #동가룰가든 (0) | 2023.01.27 |