메넬의 맛집 이야기

휴135 서울 용산구 이태원로55나길 6 1층 휴135 https://youtu.be/xBL0LRpFw7o https://youtu.be/Zk5f7uk89H4 온더홀 서울 용산구 한강대로7길 10-11 4층 소랑호젠 서울 성동구 왕십리로 58 1층 108호

난포 서울 성동구 서울숲4길 18-8 지층 https://youtu.be/cYkgHfj55xY https://youtu.be/ekhsVN14E5o 5to7 서울 성동구 서울숲2길 44-13 1층 https://youtu.be/FLOjBgQTCU4 초원 서울 용산구 한강대로80길 7 https://youtu.be/Q2tVBEk6GxY https://youtu.be/BUoiKzrnd8g

검은쇠몰고오는 제주 제주시 신대로20길 27 1층 https://youtu.be/14nfyGJ2jvs https://youtu.be/8x0YAU9Nvj0 1년 내내 오직 흑우만 취급, 제주특별자치도가 인증하는 제주 흑우 유통 판매 1호점! 제주 흑우는 일반 소보다 덩치가 작음, 임금님께 진상했던 제주도 토종 소, 마블링 없이도 담백하고 고소함 오늘 토밥즈가 먹은 우등심코스는 흑우 우둔 샐러드 - 흑우 아롱사태 냉채 - 흑우 육회 - 우족 편육 - 흑우 떡갈비 - 흑우 구이(채끝살, 등심) - 메밀놈삐국 - 귤푸딩 순으로 나옴 메밀놈삐국은 진한 흑우 사골 육수에 제주 토종 메밀가루를 풀어 무(놈삐)를 넣고 끓임 무려 한 달 숙성을 거친 흑우 등심과 특수부위까지 나옴 흑우는 한우와 달리 마블링으로 등급을 매..

노라바 제주 제주시 애월읍 구엄길 100 https://youtu.be/lZPvQTWwz80 탁 트인 에메랄드빛 바다를 감상하며 먹을 수 있는 해물라면 매일 아침 육수를 끓여냄, 일반 라면 국물과 차원이 다른 깊고 시원한 맛 육수는 황게 삶은 물, 북어, 다시마, 디포리, 건새우, 다시마, 각종 채소를 사용하여 3시간 푹 끓임 고소한 제주산 황게, 홍합, 활전복, 통통한 문어다리가 들어가는 문어라면은 하루 70그릇 한정판 메뉴! 이 맛집은 문어를 부드럽게 잘 삶는 것이 비법, 라면은 살짝 꼬들하게 끓여줌 문어는 끓는 물에 식초와 설탕을 넣음, 문어 크기별로 시간 조절을 잘해야 함 문어는 제주산, 큰 크기의 문어만 씀 라면 먹는 방법은 문어와 황게를 먼저 잘라주고 먹으면 됨 히밥피셜, 라면 먹는 느낌이 아..

일통이반 제주 제주시 중앙로2길 25 https://youtu.be/6CRgskDENs4 물질 세월 63년, 대한민국 1호 해남 사장님이 운영하는 해산물 전문점 제주 바다에서 갓 잡은 해산물들이라 신선해서 한번 맛 보면 단골이 될 수밖에 없음 왕보말죽은 일반 보말보다 크기가 큰 왕 보말을 이용해서 고소함이 두배! 바다 아래 16m에서 자라는 왕보말을 내장까지 갈아 압력솥에 죽을 쑤는데 비밀 레시피로 죽이 엄청 부드러움 성게알은 잡자마자 손질 후, 급랭 시켜 최상의 맛을 유지한다고 외에도 돌멍게, 호랑소라, 문어숙회 등 싱싱한 해산물로 제주 바다의 참맛을 느낄 수 있음 물질 할때마다 올라오는 해산물들이 달라서 메뉴가 그때그때 다를 수 있음 성게알을 먹는 방법은 숟가락에 원하는 반찬과 성게알을 1대1 비율로..

동호간장게장 경기 수원시 팔달구 장다리로 268 1층 https://youtu.be/n6_ifgEboe4 게장 마니아는 물론 게장초보자에게도 인생 게장이라고 뽑힌 곳, 한번 다녀간 사람도 단골이 될 수 밖에 없는 수원 게장 맛집 충남 서산에서 봄에 잡은 암꽃게만 급랭해서 사용 탐스런 알은 기본이고 집게까지 꽉 들어찬 살을 자랑한다고 간장 게장은 진간장, 청양고추, 과일, 생강, 양파, 소주 등 재료를 손질된 꽃게에 넣어 3일간 숙성, 이때 염도를 일정하게 유지하기 위해 매일 새 간장을 더함 김과 감태, 쌀밥, 싱싱한 게살은 환상 조합 양념 게장은 게를 간장에 하루 숙성시켜 간을 은은하게 배게 만듬. 주문이 들어오면 국내산 고춧가루에 사과즙으로 당도 조절한 숙성 양념장에 버무려서 나감 정갈하고 깔끔한 밑반..

감성타코 비스트로 경기 수원시 팔달구 인계로138번길 22 1층 감성타코 비스트로 https://youtu.be/Q2NVn0MLdEY 화려한 인테리어와 감각적인 플레이팅으로 눈을 사로 잡는 핫플레이스, 멕시코 요리의 정수 타코 플래터는 돼지고기, 새우, 소고기, 새우튀김 타코가 한 세트로 다채로운 구성 덕분에 여러가지 맛을 즐길 수 있음 파히타 플래터는 수비드한 소고기, 칠리소스로 구운 새우, 향이 매력적인 돼지고기까지 골라먹는 한쌈을 만들 수 있음 과카몰레는 아보카도 베이스에 토마토, 양파, 레몬즙을 섞은 상큼한 소스 치폴레는 크림소스 베이스에 멕시칸 코추를 더해 매콤한 소스 비프 라구 타코는 토마토 베이스의 라구 소스에 소갈빗살을 푹 끓여서 완성 프라이드 쉬림프 타코는 코울슬로와 과카몰레와 함께하면 ..

이나경송탄부대찌개 경기 수원시 팔달구 효원로307번길 47 문화빌딩 https://youtu.be/VbwJDArrP-A 신선한 비주얼로 sns에서 입소문이 자자한 부대찌개 전문점 부대찌개 단일 메뉴로 수원 일대를 평정! 점심과 저녁 피크시간에는 웨이팅이 필수 피자에서 얻은 아이디어를 부대찌개에 접목시킴 다짐육과 파, 양파 등 채소로 냄비로 빈틈없이 채우고 훈제 소시지로 냄비 테두리를 수 놓음 부대찌개 육수는 영양과 맛을 모두 잡을 수 있는 사골 육수 소고기 다짐육은 품질과정을 몇차례나 거쳐 기름기를 쏙빼서 담백함을 자랑함 햄, 훈제 소세지, 일반 소세지를 사용하는데 가장 부대찌개와 어울리는 햄으로만 선정 먹기 직전에 다진 마늘과 콩나물을 넣어주는데 알싸한 향과 아삭한 식감을 즐길 수 있음 찌개에 들어가는..

가보정 주소 : 경기 수원시 팔달구 장다리로 282 의성빌딩 https://youtu.be/Bw-QYQCUnbY 1992년 오픈, 수많은 손님의 외식 장소로 손꼽히는 수원의 갈비 전문점 질 좋은 고기를 공수 받아 가게에서 절단 및 정형과 포를 뜨는 작업을 손수함 수원왕갈비는 간장베이스가 아니라 소금으로 간을 하는 것이 특징, 강하지 않은 양념 덕분에 고기 본연의 담백함과 고소함을 느낄 수 있음 콩가루에 버무린 사과와 고구마, 유자청 드레싱인 마와 토마토, 잡채, 가지 튀김, 단호박전 등 한정식 집 버금가는 12가지 밑반찬을 즐길 수 있음 양념갈비는 소금과 설탕을 뿌리고 초피나무 열매인 천추가루를 넣어 만듦 된장찌개는 갈빗대가 들어가 감칠맛이 올라감 냉면은 메밀가루와 전분가루를 섞어서 반죽하고 하루 숙성,..

진미식당 주소 : 경기 수원시 팔달구 고화로 109 https://youtu.be/5nejHamqM0I 1986년 오랜 세월 한자리를 지켜 온 수원 현지인들의 생태찌개 맛집 생태의 신선도를 최우선으로 생각하기 때문에 당일 공수한 신선한 생태를 당일 판매하는 것이 사장님의 철칙 생태찌개의 육수에는 황태머리, 다시마, 마른 고추 등을 넣고 매일 아침 정성으로 끓임. 육수 자체만으로도 시원하고 칼칼함 처음에는 깔끔하고 개운한 맛이 나는데 끓이면 끓일수록 깊어지는 감칠맛까지 느낄 수 있음 보리밥 무한리필! 생태찌개와 이색 궁합을 자랑함 밑반찬으로 콩나물, 무생채, 부추무침, 시금치, 볶은김치로 비빔밥에 넣을 반찬 5종과 열무 김치, 소금에 삭힌 고추장아찌가 나옴 얇게 썬 무에 신선한 생태를 깔고 두부와 미나리,..

한조카츠 주소 : 경기 수원시 팔달구 중부대로239번길 78 1층 HANZO katsu https://youtu.be/Koq7W5sFbDg 고소한 등심카츠와 극강의 부드러움을 자랑하는 안심카츠가 시그니처 메뉴 제주 흑돼지와 지리산 흑돼지만 취급, 누룩 옷을 입고 숙성하는 것이 비법, 잡내는 잡고 육질은 부드럽게 살림 저온에서 1차 튀기고 고온에서 한번 더 튀기는데 탱글한 고깃결을 자랑함 돈카츠의 맛을 업그레이드 시키는 핑크 솔트와 기본 소스, 트러플 오일 소스가 있음 사장님이 추천하는 먹는 방법은 먼저 오리지널로 먹기, 두번째로 핑크솔트 찍어먹기, 마지막으로 핑크솔트와 트러플 오일, 고추냉이까지 올려서 먹어보기 돈가츠에 쓰는 고기는 1차로 2~3일간 드라이에이징을 시키고 2차로 누룩을 묻혀 2일간 숙성 ..

소복갈비 주소 : 충남 예산군 예산읍 천변로195번길 9 https://youtu.be/owz4BNtPo58 1941년 오픈하고 4대째 운영 중인 예산의 3대 갈빗집 중 하나 갈빗살을 간장, 사과, 매실청, 참기름 등을 넣은 비법 양념에 3일간 숙성시켜 700도가 넘는 고온에서 빠르게 굽는 것이 특징 하루 10인분 한정! 고기 본연의 맛을 느낄 수 있는 맛있는 부위만 선별해서 파는 생갈비도 인기 많음 달궈놓은 맞춤 제작 불판에 담아 온도를 유지함 생갈비의 담백함과 어리굴젓의 짭조름한 맛이 잘 어울림 히밥피셜, 경복궁 근처 한정식 집에서 고급스럽게 먹는 느낌 현주엽피셜, 고기와 양념, 굽기까지 모든 것이 완벽함 맑은 국물 속 푸짐한 갈빗대와 큼직한 파로 향긋함이 나는 진국의 갈비탕! 밤새 핏물을 빼 깨끗해..

예당한우국밥 주소 : 충남 예산군 예산읍 관양산길 12-1 1동 https://youtu.be/Oj_sjsdqgE8 백종원의 국밥 거리에 위치한 한우국밥 맛집, 백종원 대표도 맛을 인정한 집! 시그니처 한우 소고기 국밥은 부드러움 끝판왕인 1등급 암소 살코기가 푸짐하게 들어감 국밥 육수는 채수에 다양한 부위의 소고기를 넣어 푹 끓임, 한우 잡뼈 육수를 섞어주는 것이 사장님만의 비법 포인트 맑은 육수라는 것이 믿어지지가 않을 정도로 깊은 맛이 나는 맛 얼큰한 국물을 원한다면 양념장과 청양고추를 넣어서 먹는 것을 추천. 칼칼한 장터국밥 스타일로 변신 양념장은 국밥육수와 청양고추, 고춧가루만 넣어서 국밥 맛을 해치지 않는 선에서 만듦. 맵찔이도 딱! 보통 사이즈와 특 사이즈의 차이점은 고기의 양 김치는 사장님..

동가룰가든 주소 : 충남 예산군 대흥면 예당긍모로 358-27 https://youtu.be/9Kv-U0nMUpc 예당호의 명물, 붕어 어죽 맛집 현지인은 물론 타지에서 찾아오는 단골이 많음, 재방문의사가 별 5개! 어죽 맛의 비결은 각종 한약재로 흙내를 잡고 한우의 소뼈를 더 해 비린맛까지 완벽 제거, 7~8시간 고아내면 걸쭉하고 진한 원액이 탄생함 어죽에 들어가는 붕어와 민물고기는 예당호의 맑은 물에 자라 흙내 없이 담백한 살결이 일품 제철에 잡은 민물새우를 급랭하여 보관 후 사용하는 민물새우튀김도 별미 전분기 때문에 음식이 굳을 수 있어서 굳지않게 뒤적거리면서 먹는 것을 추천 히밥피셜, 감자탕에 들깨가루 팍팍 넣고 밥 말아먹는 느낌 현주엽피셜, 톡톡 터지는 민물새우, 들깨와 부추와 깻잎의 향긋함으로..

삼우갈비 주소 : 충남 예산군 예산읍 임성로23번길 8 https://youtu.be/1qv9BYfPSCc 어머니의 비법을 이어 받아 운영중인 3대 한우양념갈비 중 한 집 이 집은 뼈가 없는 순살 갈비가 필살기! 갈비살에 촘촘히 칼 집을 내어 양념이 깊숙이 배어 달콤함을 자랑! 주문 즉시 대형 참숯 화로에 구워서 은은한 숯향을 입힘, 숯은 충북 진천산 참숯 밑반찬으로 어리굴젓과 마구리 뼈 탕이 나옴, 마구리 뼈는 갈비 부위에서 살을 제거하고 남은 뼈로 육수용으로 사용함 노사연피셜, 먹어 본 갈비 중 원탑! 양념 찍은 마늘과 고기를 쌈에 싸서 먹는 것을 추천! 곶감, 다진마늘, 표고버섯, 배 등 10여 가지 재료를 사용, 특히 배즙이 많이 들어가고 대파즙을 넣어 고기 연육 작용까지 생각함 히밥피셜, 고기의..

동흥대반점 주소 : 충남 예산군 예산읍 예산로 220-1 https://youtu.be/zkvOlHzQeDI 1940년대 오픈, 80년의 역사를 자랑하는 중화요리 집 이름도 생소한 우룡해삼과 메뉴판에 없는 깐풍대하, 양장피가 시그니처 메뉴 우룡해삼은 마른 해삼을 4일 이상 물에 불려 다진 새우살로 채워 튀겨낸 최고급 요리 우룡해삼의 소스는 간장 베이스에 홍콩식 치킨 스톡을 넣어 볶은 홍콩식 중화 소스로 차원이 다른 감칠맛, 끊임없이 들어가는 중독성을 자랑함 해삼에 옥수수 전분을 묻혀 해삼과 새우살의 밀착력이 올라감, 새우 속이 잘 익도록 중불로 튀김 양장피는 은은하게 불향을 입히고 겨자소스는 사장님이 알맞은 양만큼 부어주기 때문에 최상의 맛을 즐길 수 있음 전가복은 자연산 송이와 전복이 들어가서 고급미가..

부손항아리막국수 주소 : 경기 가평군 설악면 유명로 1818-13 8개월간의 연구 끝에 탄생한 들기름 막국수 온도와 습도에 예민한 메밀을 맷돌에 도정한 메밀가루만 사용 구수한 메밀면에 들기름으로 풍미를 높이고 맛깔난 윤기를 코팅, 삶은 시래기 고명으로 씹을수록 고소함이 일품 사장님표 수제 간장은 채소와 약재 등 좋은 재료로 고아낸 수제 간장으로 짠맛은 줄이고 감칠맛을 높임 각종 약재로 잡내를 잡은 앞다리살 냉수육, 샐러드와 같이 먹어도 맛있고 마늘겨자 소스에 찍어 먹어도 맛있음 마늘겨자 소스에 찍어먹으면 냉채족발과 비슷한 느낌 간장으로 간을 하고 들기름을 버무린 들기름 막국수, 재료 본연의 맛을 느끼는 것이 핵심 맛있는 비법은 쫄깃한 식감을 위해 전분가루를 추가, 시래기는 들기름과 참기름을 넣고 달달 볶..

퇴근길 주소 : 경기 가평군 가평읍 오리나무길 16 흥국생명 https://youtu.be/NyJtrYg77_Y 38년째 가평 읍내를 지키는 터줏대감 고기집, 한번 맛본 손님은 단골이 되는 로컬 맛집 맛을 위해 특별한 불판을 고수한 1대 사장님의 손 때 묻은 황토 화덕 그대로 사용 품질 좋은 국내산 백탄만을 사용, 연기가 적고 고기 굽기에 최적화가 되어있음 살과 지방의 조화로움, 양념없이 생고기로만 승부 최소 1년 6개월 이상 숙성시킨 뽕잎 장아찌부터 반찬에도 사장님의 손맛이 녹아있음 뽕잎 장아찌가 숙성으로 질기지 않고 부드러워서 돼지 기름과 잘어울림 사장님피셜, 갈비 - 목살 - 갈매기살 순으로 먹는 것을 추천 기름은 빠지고 육즙은 가둬 촉촉하고 담백한 갈비와 목살 갈매기살은 목살과 비슷한데 좀 더 탱..

옛날옛적 주소 : 경기 가평군 가평읍 석봉로 205 https://youtu.be/3-_vL1cI61U 50년 전통 노하우를 전수 받아 15년째 가평에서 순대국밥을 판매 깨끗이 손질한 부드러운 소창에 선지, 찹쌀, 찰 당면과 채소를 넣어 만든 100% 핸드메이드 찹쌀 순대 오직 돼지 머리만을 사용한 육수, 12시간 동안 푹 고아내어 진하고 고소함, 담백함을 자랑 육수의 잡내는 오로지 생강만으로만 잡음 순대국밥을 매콤하게 먹고 싶다면 곁들여나오는 양념장에 고추기름을 추가하는 것을 추천 국밥의 짝궁은 머리고기 수육! 기름진 맛부터 고소한 맛까지 쫄깃야들해서 취향에 따라 골라먹는 재미가 있음 새우젓이 두가지가 나오는데 순대국밥용 기본 새우젓과 머리고기용 양념 새우젓 두가지가 있음 모둠에는 오소리 감투(위)와 ..

장어독립 주소 : 경기 가평군 조종면 운악청계로 75 장어독립 https://youtu.be/eKF0D5HWtVE 22년 전통을 자랑하는 가평의 대표 장어 전문점 민믈 장어 맛에 부담있는 사람들도 즐길 수 있는 입문 요리, 국내에서 잡은 민물장어인 자포니카 미식가로 소문난 탑스타, 비와 김태희 부부 연애시절 데이트 맛집 적당히 익은 파김치의 시원한 맛이 장어의 담백한 맛과 만나 신세계을 맛 봄 장어의 크기는 씹는 맛이 일품인 3미 (3마리에 1kg) 장어 뼈, 장어 머리, 인삼, 한약재, 과일 등 30여 가지의 재료가 들어간 양념은 만드는 과정만 꼬박 3일이 걸림 파김치는 4개월 이상! 숙성으로 끌어올린 맛 촬영 당일 밑반찬은 장어 뼈 튀김, 생강채, 부추무침, 깻잎장아찌 장어 뼈와 머리를 고아 고소하게..

구성각 주소 : 경기 가평군 가평읍 중촌로 15-47 https://youtu.be/SI7klksCbAU 40년 내공의 요리 실력으로 주변 사장님들도 추천하는 로컬 맛집 3인분 같은 2인분! 양이 많은 칼국수 집! 매일 아침 가마솥에서 3~4시간 정성껏 우려낸 뽀얀 한우 사골육수 고춧가루로 만든 비법 양념장으로 남다른 깊이감과 중독성이 강함 3일 숙성한 쫀득한 칼국수 면, 달큼함을 더해주는 대파와 꼬들꼬들한 식감의 고사리, 먹기 좋게 찢은 살코기가 들어감 고사리는 한번 데친 후, 뜨거운 물에서 3일간 저장해서 배가 되는 꼬득한 식감 바지락 칼국수의 육수는 국내산 멸치, 다시마, 파뿌리로 우려내는 맑은 육수 호박과 감자, 바지락, 새우, 주꾸미와 육수를 부어 바지락 칼국수 완성 바지락 칼국수에 듬뿍 넣은 ..

설악한우마을 주소 : 경기 가평군 설악면 신천중앙로 101 https://youtu.be/UmlNGzI4ums 아버지가 키운 1등급 소의 윗등심만을 이용해서 아들이 판매하는 불고기 맛집 윗등심은 뛰어난 마블링과 고소한 맛이 남 호평 일색 시그니처 메뉴는 한우 숯불 불고기! 사장님피셜, 손님들은 보통 불고기와 육회를 같이 시킨다고 함 밑반찬도 직접 농사 지은 재료로 만든 반찬들 한우의 윗등심을 사용해서 풍미가 가득 주문 직후 재료 손질, 키위, 파인애플 등 과일 듬뿍 간장 양념에 조물 조물~ 20시간 푹 우린 정성이 담긴 사골 육수와 불고기 양념을 섞은 육수 최고급 비장탄에 황동불판으로 연기도 잘 나지 않고 열전도율이 빨라 빠르고 맛있게 익는 불고기 가장자리 육수는 싱거워서 자작하게 졸여주면 간이 딱 맞아..