메넬의 맛집 이야기

동흥대반점 주소 : 충남 예산군 예산읍 예산로 220-1 https://youtu.be/zkvOlHzQeDI 1940년대 오픈, 80년의 역사를 자랑하는 중화요리 집 이름도 생소한 우룡해삼과 메뉴판에 없는 깐풍대하, 양장피가 시그니처 메뉴 우룡해삼은 마른 해삼을 4일 이상 물에 불려 다진 새우살로 채워 튀겨낸 최고급 요리 우룡해삼의 소스는 간장 베이스에 홍콩식 치킨 스톡을 넣어 볶은 홍콩식 중화 소스로 차원이 다른 감칠맛, 끊임없이 들어가는 중독성을 자랑함 해삼에 옥수수 전분을 묻혀 해삼과 새우살의 밀착력이 올라감, 새우 속이 잘 익도록 중불로 튀김 양장피는 은은하게 불향을 입히고 겨자소스는 사장님이 알맞은 양만큼 부어주기 때문에 최상의 맛을 즐길 수 있음 전가복은 자연산 송이와 전복이 들어가서 고급미가..

부손항아리막국수 주소 : 경기 가평군 설악면 유명로 1818-13 8개월간의 연구 끝에 탄생한 들기름 막국수 온도와 습도에 예민한 메밀을 맷돌에 도정한 메밀가루만 사용 구수한 메밀면에 들기름으로 풍미를 높이고 맛깔난 윤기를 코팅, 삶은 시래기 고명으로 씹을수록 고소함이 일품 사장님표 수제 간장은 채소와 약재 등 좋은 재료로 고아낸 수제 간장으로 짠맛은 줄이고 감칠맛을 높임 각종 약재로 잡내를 잡은 앞다리살 냉수육, 샐러드와 같이 먹어도 맛있고 마늘겨자 소스에 찍어 먹어도 맛있음 마늘겨자 소스에 찍어먹으면 냉채족발과 비슷한 느낌 간장으로 간을 하고 들기름을 버무린 들기름 막국수, 재료 본연의 맛을 느끼는 것이 핵심 맛있는 비법은 쫄깃한 식감을 위해 전분가루를 추가, 시래기는 들기름과 참기름을 넣고 달달 볶..

퇴근길 주소 : 경기 가평군 가평읍 오리나무길 16 흥국생명 https://youtu.be/NyJtrYg77_Y 38년째 가평 읍내를 지키는 터줏대감 고기집, 한번 맛본 손님은 단골이 되는 로컬 맛집 맛을 위해 특별한 불판을 고수한 1대 사장님의 손 때 묻은 황토 화덕 그대로 사용 품질 좋은 국내산 백탄만을 사용, 연기가 적고 고기 굽기에 최적화가 되어있음 살과 지방의 조화로움, 양념없이 생고기로만 승부 최소 1년 6개월 이상 숙성시킨 뽕잎 장아찌부터 반찬에도 사장님의 손맛이 녹아있음 뽕잎 장아찌가 숙성으로 질기지 않고 부드러워서 돼지 기름과 잘어울림 사장님피셜, 갈비 - 목살 - 갈매기살 순으로 먹는 것을 추천 기름은 빠지고 육즙은 가둬 촉촉하고 담백한 갈비와 목살 갈매기살은 목살과 비슷한데 좀 더 탱..

옛날옛적 주소 : 경기 가평군 가평읍 석봉로 205 https://youtu.be/3-_vL1cI61U 50년 전통 노하우를 전수 받아 15년째 가평에서 순대국밥을 판매 깨끗이 손질한 부드러운 소창에 선지, 찹쌀, 찰 당면과 채소를 넣어 만든 100% 핸드메이드 찹쌀 순대 오직 돼지 머리만을 사용한 육수, 12시간 동안 푹 고아내어 진하고 고소함, 담백함을 자랑 육수의 잡내는 오로지 생강만으로만 잡음 순대국밥을 매콤하게 먹고 싶다면 곁들여나오는 양념장에 고추기름을 추가하는 것을 추천 국밥의 짝궁은 머리고기 수육! 기름진 맛부터 고소한 맛까지 쫄깃야들해서 취향에 따라 골라먹는 재미가 있음 새우젓이 두가지가 나오는데 순대국밥용 기본 새우젓과 머리고기용 양념 새우젓 두가지가 있음 모둠에는 오소리 감투(위)와 ..

장어독립 주소 : 경기 가평군 조종면 운악청계로 75 장어독립 https://youtu.be/eKF0D5HWtVE 22년 전통을 자랑하는 가평의 대표 장어 전문점 민믈 장어 맛에 부담있는 사람들도 즐길 수 있는 입문 요리, 국내에서 잡은 민물장어인 자포니카 미식가로 소문난 탑스타, 비와 김태희 부부 연애시절 데이트 맛집 적당히 익은 파김치의 시원한 맛이 장어의 담백한 맛과 만나 신세계을 맛 봄 장어의 크기는 씹는 맛이 일품인 3미 (3마리에 1kg) 장어 뼈, 장어 머리, 인삼, 한약재, 과일 등 30여 가지의 재료가 들어간 양념은 만드는 과정만 꼬박 3일이 걸림 파김치는 4개월 이상! 숙성으로 끌어올린 맛 촬영 당일 밑반찬은 장어 뼈 튀김, 생강채, 부추무침, 깻잎장아찌 장어 뼈와 머리를 고아 고소하게..

구성각 주소 : 경기 가평군 가평읍 중촌로 15-47 https://youtu.be/SI7klksCbAU 40년 내공의 요리 실력으로 주변 사장님들도 추천하는 로컬 맛집 3인분 같은 2인분! 양이 많은 칼국수 집! 매일 아침 가마솥에서 3~4시간 정성껏 우려낸 뽀얀 한우 사골육수 고춧가루로 만든 비법 양념장으로 남다른 깊이감과 중독성이 강함 3일 숙성한 쫀득한 칼국수 면, 달큼함을 더해주는 대파와 꼬들꼬들한 식감의 고사리, 먹기 좋게 찢은 살코기가 들어감 고사리는 한번 데친 후, 뜨거운 물에서 3일간 저장해서 배가 되는 꼬득한 식감 바지락 칼국수의 육수는 국내산 멸치, 다시마, 파뿌리로 우려내는 맑은 육수 호박과 감자, 바지락, 새우, 주꾸미와 육수를 부어 바지락 칼국수 완성 바지락 칼국수에 듬뿍 넣은 ..

설악한우마을 주소 : 경기 가평군 설악면 신천중앙로 101 https://youtu.be/UmlNGzI4ums 아버지가 키운 1등급 소의 윗등심만을 이용해서 아들이 판매하는 불고기 맛집 윗등심은 뛰어난 마블링과 고소한 맛이 남 호평 일색 시그니처 메뉴는 한우 숯불 불고기! 사장님피셜, 손님들은 보통 불고기와 육회를 같이 시킨다고 함 밑반찬도 직접 농사 지은 재료로 만든 반찬들 한우의 윗등심을 사용해서 풍미가 가득 주문 직후 재료 손질, 키위, 파인애플 등 과일 듬뿍 간장 양념에 조물 조물~ 20시간 푹 우린 정성이 담긴 사골 육수와 불고기 양념을 섞은 육수 최고급 비장탄에 황동불판으로 연기도 잘 나지 않고 열전도율이 빨라 빠르고 맛있게 익는 불고기 가장자리 육수는 싱거워서 자작하게 졸여주면 간이 딱 맞아..

망원동칼짬뽕 주소 : 서울 마포구 포은로 117 https://youtu.be/VnzT22sKiaM 홍합 칼짬뽕에 맵기는 맵게 시킴 장칼국수와 짬뽕의 중간 맛 맵게 주문해도 매콤한 정도 (풍자 기준) 짬뽕면이 아닌 칼국수면이라서 국물양념을 잘 빨아들임

산청엔흑돼지 주소 : 서울 마포구 포은로 110 https://youtu.be/VnzT22sKiaM 두루치기 2인 + 청국장 시킴 풍자는 대접에 밑반찬과 청국장을 넣어서 비벼 먹음 / 짜지않고 담백함 청국장은 편하게 된장찌개처럼 먹을 수 있는 맛 흑돼지 두루치기는 재료를 아끼지 않음 고기반 비계반, 그러나 비계가 맛있음 / 으끄러지는 비계가 아니라 쫄깃쫄깃한 수육 같은 비계

순대1번지 주소 : 서울 마포구 월드컵로 117 https://youtu.be/VnzT22sKiaM 34년 된 순대국밥집 들깨가루와 깻잎향이 엄청나고, 국물맛이 진함 염통 가득한 국밥 고기와 깻잎, 새우젓 조금 해서 먹으면 맛있음

골목집 주소 : 서울 영등포구 도림로139가길 11-1 1층 골목집 https://youtu.be/PPpRJPTPAGM 풍자는 2인세트 + 오감탕(오리감자탕) + 볶음밥을 시킴 밑반찬은 전라도 반찬들, 밑반찬 중 가자미 무침은 메뉴로 내도 될 정도로 맛있는 맛 양념에 재워진 일반 오리 주물럭이 아니라 오리 채소 불고기 돼지고기의 기름기와 소고기의 부드러움이 같이 나타남 / 채소와 조화가 좋음 풍자피셜, 오리기름에 파김치를 살짝 구워서 같이 먹는 것을 추천 오감탕에 들깨가루와 부추가 많이 들어가 있음 육개장 고기를 쫙쫙 찢어서 감자탕 국물에 들깨가루와 같이 넣은 느낌 볶음밥은 오리고기에 날치알, 밥과 볶아 치즈를 뿌려주면 완성 (치즈는 별도 주문) 오리고기의 쫀득함과 날치알의 터지는 식감이 잘 어울림

오복순대국 주소 : 서울 영등포구 도림로 465 https://youtu.be/PPpRJPTPAGM 촬영 당일 오후 1시 10분에 재료가 떨어져서 문 닫음 (2시간만에 완판) 사장님 추천, 정식순대국 (순대국 + 수육 조금) 깍두기가 맛있음 내장이 많음 풍자피셜, 국밥을 맛있게 먹으려면 밥알이 국물에 불 때까지 기다리다가 먹을 것 돼지고기가 아닌 소고기 같은 느낌 / 부드러움 / 조미료 맛이 적음 매일 먹을 수 있는 맛 수육은 족발의 살코기 맛인데 부드럽고 꼬독꼬독함 풍자피셜, 정식 순대국 보다는 순대국 하나에 수육을 대자로 시키는 것을 추천

고바우 보리밥 주소 : 경기 남양주시 화도읍 경춘로2414번길 6 보리밥 1만원 삼계탕 1만5천원 삼겹살 1만5천원 https://youtu.be/VI5-lQ5mlVk

송계옥 성수점 주소 : 서울 성동구 아차산로11길 11 1층 101-103호 닭구이 모둠 중 2만9천원 닭구이 모둠 대 4만4천원 송계옥 비빔면 9천원 https://youtu.be/J48LTxtn1W8 허벅지살 / 닭 목살 / 한마리에 60g 밖에 안나오는 안심 / 염통 / 식감이 재밌는 가슴살 연골 초벌 구이 시 후추로 시즈닝 해줌, 숯불향이 너무 좋음 염통은 잘못 구워먹으면 질기나 담당 직원이 잘 구워서 누린내가 나지도 않고 식감이 좋음 염통은 소금을 찍어먹는 것을 추천 닭 가슴살 연골은 산초간장에 찍어먹는 것을 추천 안심은 불판에 오래 올려두면 가슴살처럼 퍽퍽해짐 미식검증단이 생각한 최대 웨이팅 시간은 평균 2시간

하니칼국수 주소 : 서울 중구 퇴계로 411-15 알곤이칼국수 1만2천원 알곤이칼국수(비조리,포장) 2만8천원 물총칼국수 1만원 수육 9천원 https://youtu.be/sihkArdRCyY 이런 메뉴는 어디에도 없어서 사람들을 재방문하게 만듦 겉모습은 평범한 알탕 비주얼, 알탕과 칼국수의 특별한 조합 갖은 채소와 민무늬새우에 신선한 명태알과 곤이를 넣고 세가지 고춧가루로 만든 비법 육수를 부어 끓임 통삼겹살을 넣고 삶은 수육도 별미. 쫀득하고 수비드 하듯 부드러움이 공존하는 식감 미식단피셜, 얼큰한 짬뽕 국물 맛, 알탕 맛, 장칼국수 맛, 복합적인 맛이 다 남 면발은 부드럽고 쫄깃쫄깃함 배우 공승연 x 트와이스 정연 자매도 자주 오는 맛집 입짤은햇님피셜, 수육은 1인 1접시 필수 미식검증단이 생각한 ..

고삼이 주소 : 서울 서대문구 연세로7안길 38 고삼이 고등어구이 1만1천원 삼치구이 1만3천원 오징어볶음 1만1천원 소불고기 1만1천원 https://youtu.be/VGJHgah3JUI 고등어구이에 간이 잘 되어있음 비린 냄새가 안남 바싹 구워서 겉바속촉 불 맛 소스를 쓴 것이 아닌 진짜 불 맛 맛있는 고춧가루의 거친 맛이 남

유야케도쿄 주소 : 서울 서대문구 이화여대3길 28 101호 등심돈가스 9천5백원 안심돈가스 1만1천원 치즈돈가스 1만1천원 https://youtu.be/VGJHgah3JUI 식전 에피타이저로 홍초 나옴 소스에 와사비를 섞는 것을 추천 과일과 채소로 만든 사장님의 수제 소스 돈가스 안에 치즈가 있고 그 안에 백김치가 있음 돈가스의 튀김정도가 새우튀김의 튀김처럼 바삭함 후식으로 초콜렛 디저트가 나옴

카라멘야 주소 : 서울 서대문구 연세로7안길 34-1 1층 본라멘 8천5백원 카라멘 9천원 마제소바 1만원 멘치가스 4천5백원 https://youtu.be/VGJHgah3JUI 라멘 먹기 전에 새우 향미유 넣는 것을 추천. 넣는 것과 안 넣는 것 차이가 많이 남 느끼하지 않음. 돼지국밥에 소면 말아먹는 맛. 돼지 냄새 안남

맘맘테이블 주소 : 서울 서대문구 연세로4길 33 쌀국수 8천원 호띠우 8천원 분짜 9천원 짜조 2피스 4천원 https://youtu.be/VGJHgah3JUI 동남아풍 현지 느낌 똠얌쌀국수의 국물의 맛은 부대찌개에 레몬 넣은 맛 새우 오징어 버섯 완자 들어가있음 똠얌쌀국수의 면은 꼬들꼬들한 멸치 칼국수라면 식감 분짜는 새콤달콤, 고기는 갈비맛과 비슷함

총각네붕어빵 주소 : 서울 종로구 창경궁로 88 광장시장 남1문 입구 팥 + 호두 1천원 슈크림 1천원 피자 2천원 고구마 + 크림치즈 2천원 팥 + 크림치즈 2천원 https://youtu.be/Me-et2NQORM 광장시장의 프리미엄 붕어빵, 영업시간은 오후 12시부터 5시까지 영업 아낌없이 들어가는 직접 만든 재료, 우유를 넣어 고소함을 더한 반죽 적당한 달달함과 쫀득함이 일품인 슈크림 붕어빵 호두가 들어간 수제 팥 앙금을 넣어 만든 팥호두 붕어빵 수제 팥 앙금과 크림 치즈의 조합인 팥크림치즈붕어빵 일반 피자 토핑보다 더 많은 18가지 재료로 만든 피자붕어빵 손수 삶은 여주 밤 고구마와 크랜베리, 크림치즈가 들어간 고구마크림치즈붕어빵 입짧은햇님의 꿀팁은 피자붕어빵엔 핫소스 뿌려서 먹기 / 팥호두붕어..

웍셔너리 청담 주소 : 서울 강남구 도산대로53길 12 몽골리안비프 27800원 방방면 13300원 차오미엔 12800원 갈릭프라이드라이스 9300원 오렌지치킨 17300원 완탕면 13300원 https://youtu.be/1DIWV5PlJQM 이국적인 홍콩 분위기 느낌 물씬 풍기는 아메리칸 차이니즈 식당 웨이팅이 있음에도 또 웨이팅 하는 이유는 다른 곳에서 볼 수 없는 특별한 메뉴와 엄청난 맛 이 식당의 시그니처 메뉴는 중화풍 찹스테이크인 몽골리안 비프 몽골리안 비프는 담백하면서도 육즙이 풍부한 부채살에 아주 얇게 튀김옷을 입혀 기름에 튀김 고기는 부드럽고 누룽지는 바삭한 것이 환상의 조합, 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 좋은 맛 방방면은 궁채와 오이가 주는 아삭함과 다진 돼지고기가 환상궁합. 마파두부 ..

성수부두 주소 : 서울 성동구 연무장길 41-26 지하 1층 조개찜 2인 46900원 조개찜 3인 63900원 조개찜 4인 79900원 조개구이 2인 46900원 조개구이 3인 63900원 조개구이 4인 79900원 https://youtu.be/2oR5DxKCjuM 주문하면 웰컴전복이 나옴 가리비를 잘 익혀서 부드러움 보통 조개집을 가면 가리비나 키조개류, 가격대가 나가는 해산물은 비싸서 많이 안들어가있는데 가성비 좋음 조개찜 다 먹으면 칼국수 추가 가능, 칼국수 추가하면 추가로 조개 더 넣어줌 칼국수 면이 우동 면과 칼국수 면 사이의 느낌